Диета по Певзнеру

Обычно диета по Певзнеру упоминается в контексте снижения веса. На самом же деле, диетических столов, разработанных этим ученым, «хватает» для решения множества

0
260
диета 1 по певзнеру
  • мерой «количества» питания является калорийность рациона. Она рассчитывается в килокалориях, и должна при большинстве заболеваний удовлетворять потребность в энергии полностью. Для похудения используются гипокалорийные меню, но и их цифры обычно берутся не с потолка, а выбираются, в зависимости от степени ожирения пациента;
  • мерой состава рациона является состояние здоровья человека. Скажем, при некоторых заболеваниях рекомендуются «вредные» с точки зрения обывателя белый хлеб, рис и молочные супы, но это сделано исключительно, чтобы не травмировать ЖКТ. В общем, диета делит пищу не на «полезную и вредную в целом», а на подходящую и не подходящую конкретному пациенту;
  • существуют вполне объективные потребности организма в белках, жирах и углеводах. Удовлетворять их надо вне зависимости от того, болен человек, или здоров. Другой вопрос, как именно их удовлетворять, если, скажем, человеку необходимо питаться на 1200 ккал/сут. Поэтому для каждого заболевания рекомендуются свои списки продуктов и «универсальной диеты Певзнера» не существует;
  • исключение белков, например, для почечных больных, жиров для больных панкреатитом и т.п. носит временный характер, и допускается на период обострения болезни. Питание в долгосрочном периоде по полностью безбелковой или безжировой схеме не допускается;
  • среди рационов, разработанных Певзнером, нет в современном понимании низкоуглеводных меню. Даже для диабетиков рекомендуется исключительно сбалансированный рацион, включающий в себя и каши, и хлеб, но с низким ГИ. Хотя, само понятие ГИ утвердилось в диетологии несколько позднее;
  • все столы составлены в результате клинических исследований и наблюдений за множеством пациентов. Места художественной самодеятельности в духе «введем-ка мы ягоды годжи, благо, они сегодня в моде», в диете нет;
  • М.И. Певзнер не исходил из того, чтобы сделать диету максимально удобной в плане переносимости. Концепция так называемого комплаенса рациона или удобства диеты для худеющего/лечащегося появилась в 80-е годы прошлого века в США, с признанием зависимости от пищи и необходимости плавной коррекции этого состояния. Советская же диетология комплаенс отрицала, поэтому рационы полны чудо каких вкусных блюд вроде протертой рисовой каши без масла и соли, паровых морковных котлет и т.п.;
  • ряд рационов вообще не подразумевают никакого движения и физической активности. Они предназначены для больных на постельном режиме. Это следует учитывать здоровым любителям посидеть на жидких диетах;
  • ни один из столов Певзнера не заменяет грамотного и своевременного лечения. Правильное питание никогда не рассматривалось классической медициной в качестве замены манипуляциям и медикаментам. Поэтому самостоятельное назначение себе «диеты по Певзнеру» для коррекции определенных симптомов недопустимо. Рацион подбирает врач, исключительно из профессиональных знаний.

У моего папы обнаружилась язва и ему назначили стол №1а. Так что теперь все паровое, ничего жирного и сладкого. Мясо берем только индейку, крольчатину негде достать. Каши каждый день варим. Сами стараемся меньше запрещенного есть, чтобы его не дразнить, или едим, пока его нет дома. Он, конечно, похудел при такой диете, но ему становится лучше. Хотя тяжело готовить отдельно.

Хорошо когда разнообразное меню. Не люблю такие диеты типа на одной брокколи или стручковой фасоли какоц-нибудь, хоть сдохни, к ним ничего не примешивай. Я раз на одних огурцах решила похудеть. К вечеру у меня на них рвотный рефлекс пошел, хотя в общем то огурцы я люблю. Чувствуется, что Певзнер добрый человек и понимает как нелегко приходится худеющим.

Диета № 8 чудо как хороша для похудения! Много лет ничего не могла сделать с лишним весом и, как последний шанс, пошла к эндокринологу и от него узнала об этой диете. Супер! Моя мама вместе со мной начала её придерживаться и тоже хорошо похудела (больше 10кг примерно за три месяца). Очень сбалансированная, неголодная диета!


See also:

Ваш коментарий очень важен для нас